Il Pampapato è una specialità dolciaria da forno tipica della città di Ferrara. Le sue origini risalirebbero alla fine del 1400 alla Corte degli Estensi, i nobili che in quel periodo dominavano la città. Il Pampapato, il cui nome si riferisce alla qualità nobile del prodotto, veniva offerto a tavola in alcuni monasteri in occasione delle ospitalità nei confronti di persone di alto incarico Pontificio. Tutt'ora è tradizione gustarlo soprattutto durante le festività Natalizie. Questo dolce è composto da un guscio di finissimo cioccolato che avvolge un impasto complesso di cacao, frutta candita, mandorle e altri ingredienti che ne rendono il gusto ricco e inimitabile. Lo si trova a Ferrara nelle migliori pasticcerie o nei panifici se preteso di produzione recente, altrimenti anche in vari supermercati. Il Pampapato ha parentela stretta con un dolce analogo e omonimo, tipico della zona di Terni in Umbria, la cui ricetta risale sempre al periodo rinascimentale.