Cento
fu separata da Pieve di Cento nel 1376 su decisione del principe De
Bonnevalle, che riconobbe alla seconda lo status di "città
autonoma". Nel 1502 Papa Alessandro VI cedette Cento a Lucrezia
Borgia. Cento tornò allo Stato Pontificio nel 1598. Papa Benedetto
XIV nel 1754 diede a Cento il rango di "Città". Nel 1797
venne scelta quale capoluogo del Dipartimento dell'Alta Padusa.
Il
Carnevale di Cento ha origini antiche, riportate anche su
affreschi del Guercino. E' un evento folkloristico a livello
internazionale. La manifestazione è gemellata con il
Carnevale di Rio de Janeiro.
Tortellino
al tartufo, Tortellino al ragù di petto d’anatra,
Tortellino speck e fontina, Cappellacci di zucca, Tortelli
verdi di ricotta in salsa alle noci, Tortelli di patate
Bologna d.o.p. con funghi porcini