Catering significa "provvedere al cibo" ovvero rifornire il cibo. Sono numerose le organizzazioni che offrono questo servizio. Sono specializzate a prodigarsi per soddisfare le esigenze, in qualità di ristorazione, di chi organizza cerimonie, pranzi, cene, buffet, launches, matrimoni, meeting, senza scomodare se stessi per la preparazione dei pasti e nemmeno gli invitati che possono consumare nel sito stesso dove si manifesta l'evento. Il catering è un'attività di vendita e somministrazione di cibo e bevande, che prevede il trasporto a domicilio dei prodotti da consumare. Visitando i portali è possibile trovare i catering più vicini al luogo che interessa e anche prenotare l'eventuale servizio che necessita.

L'aperitivo va servito in continuazione, senza attendere la presenza di tutti gli ospiti. L'effetto dell'aperitivo dipende dalle caratteristiche organolettiche delle sostanze in esso contenuto (gusto aromatico e amarognolo), non dalla gradazione alcoolica.

Le bevande si servono fresche,in bottiglie di vetro oppure in caraffa; a disposizione bevande gassate e non gassate, nel rispetto delle preferenze dei commensali. Oggi sono ben apprezzate anche le bevande senza zucchero.

Il buffet, metodo spiccio e formale per servire il cibo agli ospiti. Ma per fare una figura decente occorre tener conto di alcuni particolari, altrimenti il risultato sarebbe considerare una rude rassegna di affamati la festa che si sta organizzando.

Il vino va servito con criteri precisi per due motivi: apprezzamento del gusto del vino stesso e malleabilità del gusto con le portate. Il vino bianco va servito fresco, da 10 a 14 °C proporzionalmente al periodo di invecchiamento: più è giovane e più deve essere fresco. Il vino rosso invece va consumato a temperature più tiepide: 16-18 °C, ma anche 20 °C se è molto vecchio. I vini rosati possono stare sui 10-11 °C. Lo spumante generalmente lo si beve fresco, 7-9 °C. Occhio dunque a non mettere in ammollo nel ghiaccio la bottiglia di vino sbagliata ! Per quanto riguarda gli abbinamenti a tavola: vini bianchi per il pesce, vini rossi per le carni, vini rossi robusti per la selvaggina.

Quando dovete organizzare il vostro buffet per gli amici, i colleghi, parenti o chi altri, sarebbe meglio ponderare almeno il giorno precedente ciò che si intenderà servire agli ospiti. Premesso naturalmente il luogo in cui si terrà il rinfresco: scelto in funzione del numero degli invitati, diretti e indiretti; quindi della stagione, in quanto se si è in estate, nulla è più piacevole di un buffet all'aperto, sempre con la prevenzione di un riparo disponibile in caso di maltempo. Le stoviglie ad uso individuale devono essere "usa e getta", mentre i piatti che contengono il cibo se sono di un certo stile non guasta di sicuro, ma senza obbligo. Tovaglioli e bicchieri di carta sempre a portata di mano, con una bella scorta a parte. Pianificate il tutto in modo che sia da evitare la scena "voi camerieri" e gli altri mangiano: prendete il tempo necessario per sistemare il tutto in modo che possiate consumare tutti insieme quanto posto sulla tavola. Non servire gli affettati eventuali ancora nel loro cartoccio del supermercato, ma si abbia rispetto del colpo d'occhio quando si prepara il tutto. Nel vostro buffet, l'ospite trae valutazioni maggiormente dai dettagli di presentazione piuttosto che dalla sostanza del companatico.

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